Come preparare la ricetta delle scescille

Conoscere la ricetta delle scescille, piatto tipico delle tradizione culinaria delle isole Tremiti, vuol dire fare un tuffo nell’autenticità di un luogo: oltre alla bellezza del mare e delle spiagge, ai segreti raccontati sulle pareti delle grotte e tra i riflessi delle acque, ci sono sapori che diventano indelebili e intramontabili.

Le scescille sono un piatto amato da grandi e bambini: assomigliano a delle polpette ma hanno una forma leggermente più allungata e vengono condite con del pomodoro. Passeggiando tra le vie delle varie località sarà facile sentire il profumo di leccornie preparate dalle signore del posto o da ristorantini.

Se si desidera provare a replicare a casa la ricetta delle scescille, ecco cosa occorre fare:

Ingredienti

• Pane raffermo
• Uova
• Olio extravergine d’oliva
• Pomodori rossi
• 1 spicchio di aglio
• ½ cipolla
• Sale
• Pepe
• Formaggio grattugiato
• Prezzemolo

Preparazione

Per preparare la ricette delle scescille è necessario riporre in una coppa il pane, ammorbidirlo con dell’acqua e sbriciolarlo tra le mani. Aggiungete mano a mano il formaggio, l’aglio a pezzetti, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo sminuzzato. Impastate il tutto fino a creare un composto omogeneo e compatto. Modellate le polpette tra le mani e datele una forma allungata.

A parte, preparate un soffritto con cipolla e aggiungete successivamente i pomodori.  Quando i pomodori si saranno ammorbiditi, aggiungete le scescille e fate cuocere fino a che non saranno dorate e con una crosticina.